モノローグ | 茨城県と千葉県流山市周辺の外構・お庭は【そらにわ】

人生初の『ジビエ料理』♪

こんにちは、デザイナーのatsuです。

なんとなく『癖がつよい!』というイメージがあり避けてましたが、

人生で初めて『ジビエ料理』に挑戦してきました^^/

今回、料理をいただいたのは表参道にある『LATURE』さん。

シェフ自らがハンターでもあるようです。

ランチタイムでしたが、ジビエ料理を堪能するならディナーコースが

お勧めですよ〜と言われたので、今回はディナーコースに♪

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まず最初に出てきたのが、アミューズのマカロン。

鹿の血?で作ったマカロンのようで、鹿の毛皮に乗ってきました^^;

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こちらもアミューズでたしか栗のケークサレ。。。

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ビールを頂いた後は、ワインをペアリング♪

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こちらは38度の低温でじっくり調理されたスモークサーモン

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ジビエとフォアグラのタルト

鹿や猪や熊など4〜5種類のお肉でできてます。

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たしか。。。アンコウとホウレン草

ワインのペースが早く何度か注ぎ足してもらっているので、

ちょっと酔いが回って説明をあまり覚えてません^^;

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本日のメイン。熊本で捕れたイノシシのお肉。

ちょうど良い歯応えで美味しかったです♪

4種類目のワインは赤ワイン。

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最後はデザートで終了♪

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全ての料理が本当に美味しくて食べやすかったので、

ジビエ料理が苦手な人や初めての人にはオススメです。

また、シェフ自らテーブルに来られて、

いろいろと説明をしてくれたので楽しく食事も出来ました。

年齢を聞いてみるとまだ30代。

とっても謙虚なシェフでまた行きたいと思いました^^